Hoy vamos a descubrir cómo llenar nuestra despensa con alimentos frescos de la estación, más nutritivos y llenos de sabor. El año arranca con frutas y hortalizas que son ideales para los meses fríos.
Con el mes de enero nos adentramos en pleno invierno. Es un mes que pide generosidad con los platos calientes, que requiere que cuidemos bien del sistema inmunitario. Por eso es un buen mes para raíces y hojas verdes, o para los cítricos, algunos de los alimentos que la naturaleza brinda en esta época.
El arranque del año es, sin duda, una época excelente para encontrar precisamente raíces y hojas verdes, en especial las hojas de ensalada amargas, como la achicoria, la endibia o la escarola, y todo tipo de verduras de hoja. Acelgas, borrajas, coles, espinacas, todas están en temporada. Tampoco falta nada de lo que necesitas para elaborar cremas calentitas y buenos caldos: apio, puerros, cebollas, remolacha, calabaza…
Para las ensaladas contamos, además de con las hojas más amargas, con algunas variedades de lechuga de invierno. Y podremos añadirle unos berros o unos canónigos, aportarle el frescor del hinojo o enriquecerla con las vitaminas de la zanahoria.
También es un mes óptimo para encontrar buenas frutas cítricas, algunas de las cuales están en su apogeo y vienen muy bien por su riqueza en vitamina C.
La naranja sigue en su mejor temporada y, entre las mandarinas, llega una variedad, la clemenvilla, de dulzor exquisito. Todavía quedan asimismo muchas de las frutas que empezaron a madurar en otoño y de las que tanto cuesta despedirse, como el caqui, la chirimoya o la granada. Enero también es el mes óptimo para tener en casa plátanos, manzana o kiwi.
En Alimentación saludable, Miren Aintzane, de Nutriventura, nos habla sobre un tema que está muy de moda como es el ayuno intermitente. Nos resuelve dudas como, ¿es seguro practicar el ayuno intermitente?
En la Entrevista del día nos acompaña Enrico Basile, bartender con gran experiencia que nos cuenta su propuesta para la World Class de 2021.
Como recomendación en Cómete Fuerteventura nos vamos a Platanera, restaurante ubicado en Corralejo. Su cocina se basa en productos locales y han apostado por el KM0. Merece la pena visitar este restaurante para disfrutar de la fusión de la gastronomía local con la cocina internacional.
