La Despensa: El sector de la hostelería en apuros

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La Despensa: El sector de la hostelería en apuros
Entrevistas
La Despensa: El sector de la hostelería en apuros
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En la Entrevista del día nos acompaña José Alberto Torrecilla, responsable de
comunicación y prensa de la Asociación de Hostelería de Valladolid. Nos hablar de cómo
está la situación del sector en Valladolid, un lugar cuyo principal reclamo es la
gastronomía.

En la Alpista hablamos de cuáles son las tendencias gastronómicas que nos esperan
este 2021.
– Desperdicio cero. Ahora más que nunca es una de las cosas que más se tienen en
cuenta, vemos como las fibras y pieles de tubérculos, legumbres como la soja y otros
vegetales se transforman en ingredientes para harinas, barritas energéticas o chips de
aperitivo, contribuyendo así a reducir el desperdicio de alimentos.
– Cambios en los supermercados. En cada uno de estos supermercados encontramos
un espacio dedicado solo a productos gourmet en el que encontramos desde pastas
italianas, aceites, conservas o frutos secos, hasta salsas preparadas y elaboraciones
exclusivas firmadas en algunos casos por chefs de renombre.
– Granel. Las tiendas de alimentos a granel emulan a los antiguos ultramarinos y sobre
todo, contribuyen a una mejor generación de residuos, pero además suelen surtirse de
productos de calidad, de producción respetuosa con el medio ambiente y de cercanía.
Legumbres y granos, harinas y cereales, tés y especias, son algunos de los productos
que podemos encontrar en estos comercios, que cada siguen siendo tendencia.
– La Masa madre casera. Durante los meses del confinamiento, amasar y hornear pan
y masas caseras se convirtió en una gran afición popular. La masa madre se ha hecho
popular y muchos guardan un tarro en su nevera. Una tendencia que seguirá durante el
2021.

En Alimentación saludable, Miren Aintzane, de Nutriventura, nos habla sobre una de las
dietas que más se está practicando y que se ha puesto de moda: la dieta cetogénica o
también conocida como Dieta Keto.

Como recomendación en Cómete Fuerteventura recomendamos el Fado Rock uno de
esos lugares con un buen ambiente y con unos platos para chuparse los dedos. Un sitio
ideal que sorprende por su buena relación calidad-precio. Como recomendación puedes
pedir cualquier de sus carnes o también el bacalao, ya que es uno de sus fuertes.

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