La Despensa: Emprender en una pandemia

La Despensa, con Carmen Umpierrez – 12.02.21

Radio Sintonía
La Despensa, con Carmen Umpierrez - 12.02.21
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En la Entrevista del día nos acompaña María López, propietaria del bar D-Pintxos, una
de la últimas aperturas en Corralejo. Un lugar diferente ubicado en la calle principal de
Corralejo y que abrió en plena pandemia. Cristina y María inauguraron este local en
octubre y siguen con la ilusión del primer día.

En la Alpista hablamos de qué alimentos nos debemos lavar y cuáles sí.
– Tanto las legumbres como los vegetales en conserva no se deben lavar porque ya han
sido higienizado en fábrica y, además, el líquido en el que se conserva no es más que
agua, sal, ácido cítrico y, en alguna ocasión, azúcar. Tampoco debemos preocuparnos
por esa espumilla blanca que a veces aparece cuando vamos a escurrir las legumbres
ya que es perfectamente comestible y no supone ningún riesgo para la salud.
– La pasta no debe lavarse ni antes ni después del cocinado porque eliminaríamos los
almidones y esto hace que se pierda adherencia, sabor y además que se ablande.
– Las frutas y verduras frescas, son alimentos que debemos lavar siempre, tanto si lo
vamos a comer en crudo como si van a ser cocina, o si los comemos con piel o sin
piel, siempre se tienen que lavar. La Agencia Española de Consumo, Seguridad
Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) recomiendan hacerlo bajo el grifo si vas a
consumirlas peladas o sumergiéndolas en agua potable con una cucharadita de lejía
(específica para desinfección de agua y bebida) y después aclarándolas con abundante
agua, si consumes la verdura cruda o la fruta con piel.
– Otro de los productos que debemos pasar por agua antes de ser cocinados es el arroz.
Es recomendable lavarlo antes de cocinarlo ya que es un cereal expuesto a la
presencia de arsénico a través de la tierra y el abundante agua en el que crece. ¿Cómo
lo hacemos? Pues poniéndolo en remojo, después lo enjuagamos y lo tenemos listo
para cocinar.

En Alimentación saludable, Miren Aintzane, de Nutriventura, nos habla sobre la
obesidad y nos aclara todas las dudas sobre esta patología. Miren cuenta que los datos
de la obesidad infantil en Canarias siguen siendo preocupantes.
Como recomendación en Cómete Fuerteventura recomendamos el 13 Bistrot & Tapas
bar, ubicado en el casco viejo de Corralejo. Un lugar ideal para cenar con un buen
ambiente y una carta que sorprende a quienes visitan este local.

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