El programa ha recibido la visita del cocinero y empresario Giovanni Vocca, propietario de Locanda II Gatto Rosso, que vuelve a abrir sus puertas tras siete meses de cierre obligado por la falta de personal, una situación que, según explicó, afecta cada vez más al sector de la hostelería.
Durante la entrevista, habló con sinceridad sobre la dureza de tomar la decisión de cerrar temporalmente su restaurante, reconociendo que no fue un problema de clientes ni de proyecto, sino de equipo. El cocinero reflexionó sobre cómo ha cambiado el mercado laboral en la restauración y la necesidad de adaptarse a nuevas formas de trabajo para atraer y mantener talento.
La reapertura llega acompañada de una nueva carta, más alineada con su momento profesional y con una propuesta gastronómica que combina esencia italiana, producto de local, de temporada y de calidad.
Además, adelantó su nuevo proyecto, la apertura de una pizzería al lado del restaurante que comenzará como take away, una iniciativa que afronta con ilusión y que marca un paso más en su trayectoria empresarial, demostrando su compromiso con la gastronomía y su capacidad de reinventarse incluso en contextos complicados.
La conversación dejó una idea clara: pese a las dificultades del sector, la pasión por la cocina y el deseo de seguir creando experiencias para el cliente han sido el motor para volver a encender los fogones.
