La Despensa: Restaurante lleno en tiempos de COVID-19

Radio Sintonía
La Despensa: Restaurante lleno en tiempos de COVID-19
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En Alimentación saludable, nuestra nutricionista Miren Aintzane, nos explica la
importancia de tener una dieta con alto contenido en fibra. También nos habla de sus
beneficios y de los riesgos que puede tener.
En La Alpista hablamos del atún porque el 2 de mayo se celebra el Día Mundial del Atún.
Las Naciones Unidas decretaron en el año 2016 que el atún se merecía tener un día
mundial y el primer año que se celebra es en 2017.
Esta especie es muy importante en muchos países del mundo, porque muchos de ellos
dependen del atún no solo por su valor nutritivo sino también por el desarrollo
económico, el empleo, e incluso podríamos decir que hasta la cultura y el ocio que
genera.
Y les tengo que dar un dato para que entiendan que esta maravillosa especie tenga un
día mundial. Actualmente, nada más y nada menos que 96 países tienen un sector
pesquero dedicado al atún, con miles de barcos que faenan por los océanos del mundo
entero.
Las especies de atún representan el 20% del valor de la pesca marítima y ojo más del
8% de todos los productos del mar que se comercializan en el mundo. Dependemos del
atún para nuestra propia subsistencia. Por eso, y por el valor de la especie en sí, es tan
importante como necesario proteger los recursos y ecosistemas de este pez.
A nivel biológico, el atún es un pez extraordinario. Nadan con velocidades de crucero de
3 a 7 km/h, pero pueden alcanzar los 70 km/h y, excepcionalmente, son capaces de
superar los 110 km/h en recorridos cortos.
En la Entrevista del día recibimos a Borja Cabrera, chef del restaurante 13 bistrot &
tapas bar, que nos cuenta cómo se trabaja en una de las calles con más ambientes de la
isla, como es la calle de la Iglesia, en Corralejo.
Como recomendación en Cómete Fuerteventura, y hoy en cómete Fuerteventura
hablamos de La Cancela, una pizzería que está en Lajares y que se ha convertido en una
de las referencias del norte. Disfruta de unas buenas pizzas hechas de forma artesanal y
cocinadas en un horno típico de piedra. Si todavía no probaste este lugar, te recomiendo
que lo apuntes para tu próxima aventura gastronómica.

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