Santiago Travieso, director de Radio Sintonía, asistió ayer, 4 de octubre, a la presentación de la gran lubina atlántica que tuvo lugar en las instalaciones de Aquanaria, en Gran Canaria, junto con algunos de los chefs más representativos de Canarias.
En esta jornada de puertas abiertas, el director pudo conocer las características de la gran lubina atlántica, que llega a alcanzar un tamaño grande en las granjas de oceanicultura en el mar abierto frente a las costas de Gran Canaria y se cría mediante procesos naturales, sostenibles y evitando el anisakis.
Una vez concluida la visita, Santiago Travieso, con Marcos Gutiérrez, de Casa Marcos, Fuerteventura; Santi Benéitez de Sebe, en Lanzarote; Gonzalo Calzadilla de Isla de Lobos, en Lanzarote; y Jonay Perdomo de El Risco, en Lanzarote, degustaron algunos platos de la gran lubina atlántica a través de un menú preparado por el chef Juan Santiago del restaurante Hestia, donde se mostraron todas las posibilidades culinarias de esta lubina.
Aquanaria
Aquanaria, fundada en 1973, es la empresa decana de la acuicultura marina española, la más longeva. La historia de Aquanaria ha estado ligada desde siempre a Gustavo Larrazábal, visionario emprendedor que siempre creyó en un proyecto de cría de lubina de gran tamaño y alto valor gastronómico en aguas de Canarias.
En el año 1987 llegaron a tierras canarias, y en el año 2016 nació la marca Aquanaria dedicada exclusivamente a la cría de Gran Lubina Atlántica o Lubina XXL.
