Este año, el municipio de Pájara recalca el alto valor y la calidad de su producto local en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión. Representando al municipio, acude desde el Restaurante El Pellizco, en Costa Calma, Rigoberto Almeida, como una propuesta de alta cocina que, a la vez, pone en valor el producto de cercanía. Así lo ha calificado el concejal de Sector Primario del Ayuntamiento de Pájara, José Díaz, presente en Madrid.
Allí se han trasladado también productos como el queso, la carne de cabra, o el pescado, como protagonistas de esos platos elaborados con producto del sector primario para darle valor, intentando que no se pierdan las recetas tradicionales, pero aportándole un toque más moderno. «Los turistas que nos visitan siempre buscan sabores y sensaciones».
