El chef Braulio Simancas da las claves de un buen mojo canario y lo hará en Palacio Ico, el hotel gastronómico de Lanzarote, donde se celebrará su último ‘Diálogos en la Nueva Cocina Canaria’ el próximo sábado, 18 de noviembre, concluyendo las sesiones 2023.
En esta ocasión propone para el último evento del año una clase magistral sobre los mojos, tanto tradicionales como contemporáneos, que impartirá el chef de Tenerife Braulio Simancas (Silbo Gomero, La Laguna), considerado el máximo exponente de estas ‘salsas’ canarias tan internacionales. El mismo Simancas enseñará a los asistentes, que serán obsequiados con morteros y los ingredientes necesarios, a elaborar distintos mojos clásicos y de vanguardia ofreciendo sus consejos y desvelando sus secretos.
Hoy en la radio hemos tenido la posibilidad de charlar con el chef Braulio Simancas quien ha comentado la importancia del mojo en la cocina canaria.
