La Asociación Fuertegourmet reafirma su compromiso con la excelencia culinaria y la formación de vanguardia al anunciar la
celebración del curso formativo “Técnicas Culinarias Japonesas: Fermentación y Tsukemono” impartido por la campeona mundial de cocina japonesa, Naumi Uemura. Esta acción formativa de alto nivel se desarrollará el lunes 12 y martes 13 de enero de 2026 en las instalaciones del Hotel Playa Park Zensation.
El curso será impartido por Naumi Uemura, una de las figuras más influyentes de la gastronomía japonesa en España. Uemura ostenta hitos históricos para la cocina nacional, siendo la única española en ganar el Mundial de cocina japonesa Washoku World Challenge (2023).
Además de ser sumiller experta en sake (Kikisakeshi) y poseer el certificado Bronze Badge en cocina Washoku otorgado por el Ministerio de Agricultura de Japón , su trayectoria ha sido reconocida con galardones como el tercer premio en los Asian Culinary Awards 2021. Su labor como divulgadora y chef propietaria del restaurante Uemura en Madrid la posicionan como una autoridad indiscutible en la materia.
Innovación y tradición en el programa formativo durante las 10 horas de formación intensiva (5 horas por jornada, de 9:00 a 14:00h),
los asistentes se sumergirán en el arte del Tsukemono (encurtidos japoneses). El programa incluye: Fundamentos teóricos: Origen, historia y beneficios nutricionales de los fermentos. Técnicas especializadas: Prácticas con metodologías como Nukazuque, Okarazuke
y Shiozuke. Aplicación local: Integración de estas técnicas milenarias en la cocina local e internacional, con propuestas innovadoras como las «Gildas japonesas» Fermentación avanzada: Aplicación de procesos de fermentación en carnes y pescados.
El compromiso de Fuertegourmet.
Esta formación es un ejemplo del dinamismo de la Asociación Fuertegourmet, que gestiona íntegramente la acción de forma gratuita para sus socios activos. La asociación no solo cubre la formación, sino que gestiona los recursos logísticos necesarios (traslados y medios) para garantizar una experiencia educativa de primer nivel.
Con un cupo limitado a 30 plazas , Fuertegourmet busca asegurar una enseñanza personalizada y de alta calidad, promoviendo la profesionalización del sector hostelero en la isla a través del intercambio cultural y técnico con referentes mundiales.
