La Despensa: El oro rojo

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La Despensa: El oro rojo
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La Despensa: El oro rojo
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Hoy en la sección La Alpista, el espacio dedicado a anécdotas y curiosidades gastronómicas, hablamos sobre el azafrán, también conocido como el oro rojo. No se le conoce así por casualidad. En la actualidad, un gramo de azafrán de la máxima calidad tiene un precio medio en el mercado de 10 euros, lo que hace que el kilo cueste nada más y nada menos que 10.000 euros. Por suerte nunca es necesario tanto, con un poquito suele ser suficiente.
EN ESPAÑA EL MEJOR
Aunque Irán encabeza la producción y exportación, el azafrán que se cultiva en España está considerado el mejor de mundo porque presenta filamentos más largos y delgados, menos grasientos, más secos y fáciles de romper. Localidades como Consuegra, Campo de Criptana, Manzanares o Motilla del Palancar en Castilla-La Mancha poseen una tradición centenaria en la producción de azafrán.
FLOR DE UN DÍA
La razón de su elevado precio es debido a su artesanal modo de obtención. La flor del azafrán florece al amanecer y hay que recolectarla al instante porque se marchita en un solo día. El hecho de que haya que coger y desbriznar a mano 200.000 flores para obtener un kilo de azafrán lo convierten en un producto tan exclusivo.
PRODUCTO ‘BEAUTY’
Desde la Antigüedad el azafrán ha sido utilizado como antiarrugas y antimanchas. La propia Cleopatra se bañaba en flores de azafrán para mantener su piel suave e hidratada. Hoy día forma parte de las fórmulas de muchos productos cosméticos de lujo.
Hoy en la entrevista del día recibimos la visita de Aljaz, propietario de Alma Bistró, un local ubicado en la Avenida Nuestra Señora del Carmen, en Corralejo. Es de esos sitios que tienen encantado y además tiene una carta para chuparse los dedos. Aljaz, nos habla sobre su experiencia organizando una de las cenas temáticas de las jornadas De Boca en Boca.
En Alimentación saludable, Miren Aintzane, de Nutriventura, nos habla sobre la importancia de cuidar la alimentación en el embarazo. Nos resuelve dudas como, ¿qué alimentos debemos excluir durante el embarazo? O ¿cuántos kilos se deben coger en el embarazo?
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