La Despensa: El Sushi y la Gastronomía Sostenible

SUSHI la despensa
Radio Sintonía
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La Despensa: El Sushi y la Gastronomía Sostenible
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En la Alimentación saludable, Miren Aintzane nos habla de la gastronomía sostenible
porque hoy, día 18 de junio, se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible y nos explica
cómo apoyarla y practicarla desde casas.

En La Alpista como hoy justo celebramos el Día Internacional de Sushi, qué mejor
momento para hablar de este apreciado y tan aclamado plato de origen japonés que
tanto furor causa en todo el mundo. Lo primero, es que se celebra hoy de manera
extraoficial ya que no está oficialmente recogido por la ONU pero lo cierto es que este 18
de junio ya tiene su hueco en el popular calendario de días internacionales. Y porqué este
día, pues la iniciativa surgió de Chris DeMay, administrador de una página de Facebook
sobre sushi que en el año 2009 lo propuso y su propuesta tuvo gran éxito.

Hoy en día el sushi es un plato de moda en la gastronomía internacional, pero su origen
es muy antiguo. Las primeras referencias datan del año 718 en China. Pero aquella forma
de prepararlo en la antigua China, que no Japón, divergen mucho de las actuales
preparaciones. Es uno de los platos más comunes en Japón y está elaborado a base de
arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Se prepara en raciones
pequeñas, del tamaño de un bocado y, según la forma que adopte y la relación entre sus
ingredientes, tiene un nombre diferente.
Así que vamos a hablar de algunas curiosidades del sushi que seguramente son poco
conocidas:
– El origen del nombre: en realidad es como se le llama al arroz que ha sido sazonado
con vinagre, azúcar y sal. Actualmente no se concibe tomar este plato sin arroz, pero
inicialmente este ingrediente era usado solo para conservar el pescado durante más
tiempo.
– La forma correcto de comerlo: lo ideal es comenzar por los sabores más ligeros, y
cuáles son estos sabores, pues te voy a dar un truco, cuando hablamos de sabores
ligeros nos referimos a las piezas con colores blancos y rosados. Y acabamos con los
sabores más potentes, es decir, las piezas de color rojo. La tortilla japonesa se suele
reservar para el final. Y ahora voy a decir algo que seguro que les choca a muchos, no
hay que abusar de la salsa soja ya que desvirtúa el sabor, aunque para muchos es un
imprescindible de este plato.

Como recomendación en Cómete Fuerteventura, hablamos del Sushi-e, un pequeño
local ubicado en Corralejo pero que solo atiende bajo pedido para llevar a casa o donde
quieras. Eso sí, creo que tienes que aprovechar sino conoces este sitio porque vale la
pena, como sugerencia cualquier cosa que pidas estará bien pero no puedes perderte la
ensalada Neptuno y como postre el tiramisushi.

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