En la Entrevista del día, recibimos a Javier García, que junto con su hermano Joan, son
los propietarios de Abundancia, un lugar diferente que tiene apenas 6 días de vida y que
fusiona la cultura con la gastronomía.
En la Alimentación saludable, Miren Aintzane nos habla del impacto que tienen las
redes sociales y el marketing en general en nuestros hábitos alimenticios. Nos da pautas
sobre cómo evitar que nos engañen.
En La Alpista hacemos un homenaje a uno de los productos que más gusta en todo el
mundo: el queso.Cómo sería Italia sin mozzarella en la pizza ni partisano en la pasta, Grecia sin el queso
feta en las ensaladas, Holanda sin sus famosos escaparates rebosantes de queso
Gouda, Francia sin ese tercer plato antes del postre y sin ir más lejos, España sin sus
quesos o nosotros, los majoreros sin el queso fresco, suena raro verdad? Pues sí porque
es muy difícil imaginarse un mundo sin queso.
Existen más de 2.000 variedades de queso en el mundo y en España tenemos más o
menos unas 200. Y por si fuera poco podemos presumir que contamos con 26 quesos
que tienen el distintivo de Denominación de Origen Protegida, y sí, uno de esos 26 es
nuestro Queso Majorero.
El queso tiene su origen en Mesopotamia hace más de 8.000 años. Dentro del templo de
la diosa de la vida Ninchursag, en Mesopotamia, se encuentra el primer documento
gráfico de la historia sobre su producción, en un friso llamado “La lechería”.
La primera fábrica de quesos se inauguró en Suiza en 1815. Hasta entonces, los quesos
se elaboraban en casa y con una finalidad eminentemente práctica: evitar que se
estropease el excedente de leche.
El queso más caro del mundo es el “pule”, y se fabrica en Croacia. Su precio puede
alcanzar los 1.000 euros por kilo. Se elabora en los Balcanes con leche de una raza
especial de burras de la que sólo quedan unos 100 ejemplares, de ahí su prohibitivo
precio.
Y terminamos con la última curiosidad. En los últimos informes realizados por el
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación la comunidad autónoma donde más se
consume queso es Canarias.
Como recomendación en Cómete Fuerteventura, hablamos de Casa Marzia, uno de
esos lugares que están un poco escondidos pero que bien merece la pena conocer. Se
encuentra en los estancos y su cocina es una fusión entre los productos de Fuerteventura
y la cocina tradicional italiana. Nada puede salir mal con un ambiente acogedor y una
buena materia prima.
