En la Entrevista del día nos acompaña Deborah Carol Edgington, concejala de Turismo
del Ayuntamiento de Antigua para contarnos cómo está la situación de la restauración en
el municipio de Antigua y cuáles son las previsiones para Semana Santa y el verano.
En la Alpista hoy vamos a hablar precisamente de eso, de cómo podemos mejorar
nuestro paso por la cocina teniendo en cuanto algunos detalles.
– Aunque es algo muy obvio siempre es bueno recordar que es fundamental antes de
empezar a cocinar que nos aseguremos de tener la cocina limpia y reluciente. Las
manchas, salpicaduras de alimentos, la grasa, el aceite y otro tipo de residuos
contribuyen a convertir la zona de trabajo en un foco de infección.
– También es importante tener una despensa ordenada. La despensa debe estar a una
cierta altura, lejos del suelo y en un lugar fresco y ventilado. Para conservar
correctamente los alimentos debemos guardarlos a unos 17 grados, bien cerrados y
como decíamos, lejos de fuentes de calor y humedad.
– Para evitar la multiplicación de gérmenes y su traspaso a la comida. El cubo de la
basura debe llevar tapa y estar ubicado en un lugar que esté alejado de los alimentos.
– Aunque parece una obviedad, siempre es bueno recordar que la higiene persona es
fundamental en una cocina, antes de comenzar a cocinar debemos lavar bien nuestras
manos con agua y jabón y secarnos un paño limpio.
– Es muy importante lavar bien los alimentos, principalmente aquellos que pensemos en
servir en crudo. Tómate tu tiempo para llevarlo a cabo ya que, si no limpias bien cada
recoveco, puedes ingerir bacterias que te generen enfermedades gastrointestinales.
– Debemos cocinar los alimentos por encima de los 55º y por debajo de los 5º porque a
estas temperaturas los microorganismo tienen mucha dificultad para crecer.
– Y vamos con el último consejo de hoy, ¿guardar los alimentos en la nevera si o no?
Pues claramente un si rotundo. Incluso aquellos que estén cocinados deben guardarse
en la nevera.
– Guardar los alimentos en la nevera, incluso los que están confinados. No debemos
cometer el error de dejarlos más de 2 horas a temperatura ambiente porque se pueden
echar a perder.
En Alimentación saludable, aprovechando que estamos apunto de cambiar la hora,
hablamos de la importancia del sueño con Miren Aintzane de Nutriventura. Nos da
consejos para mejorar nuestro sueño y nos recomienda alimentos que nos puede ayudar
a conciliarlo mejor.
Como recomendación en Cómete Fuerteventura nos vamos al pueblo de Gran Tarajal
para hablar de la Cofradía de Pescadores. Para mí es el lugar ideal para disfrutar de
todos los productos que nos brinda el mar y además recién cogido. Así que si quieres
comerte un buen pescado fresco te recomiendo que les hagas una visita porque estoy
segura de que vas a salir muy satisfecho.
